جش

  ماهی جش برای سرخ کردن مناسب است. زیرا گوشت آن لایه لایه است که سبب می گردد تا فرم خود را در تابه از دست ندهد و انسجام خود را حفظ نماید.

 در هنگام سرخ کردن آن ، روغن موجود در بافت خود را آزاد می کند. این روغن  نه تنها مضر نیست بلکه کمک می کند تا شما از میزان روغن کمتری در زمان طبخ استفاده نمایید.

شهرت ماهی جش به گوشت غنی ، متراکم و تیغ های کم است که به راحتی قابل جداسازی از گوشت است.  این ویژگی باعث می شود تا پس از سرخ کردن آن به راحتی مصرف شود.